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サフラン

サフランとは、地中海沿岸を原産とするアヤメ科サフラン属の多年草で、多年生の球根植物です。別名をクロッカスともいいます。サフランはめしべの柱頭を乾燥させたもので、香料や着色料として使うほか薬用にも使用されています。